3 services 65€ – 4 services 75€ – 6 services 95€
Prix par personne
ENTREE
La seiche de Méditerranée de Coté Fish
Lait d’amande – Pois gourmand – Huile verte pimentée
POISSON
Le filet de rouget de Mathieu Chapel de Côté Fish
Haricot vert – Cerise – Échalion
VIANDE
Le cœur de jambon noir de Bigorre grillé
Pakchoï – Ravigote – Noisette
VEGETAL
La cueillette de nos maraîchers
Haricot vert – Cerise – Noisette
SUGGESTION DU CHEF
Le homard rôti
Gratin macaronis – Oignon doux – Bisque
+20€ (en supplément)
FROMAGE
La sélection fromagère de Julien Chazal
DESSERT
Les fraises d’ici
Rhubarbe – Sureau – Riz au lait
3 courses €65 – 4 courses €75 – 6 courses €95
Price per person
STARTER
Mediterranean cuttlefish from Coté Fish
Almond milk – Snow peas – Spicy green oil
MARKET FISH
Red mullet fillet from Mathieu Chapel at Côté Fish
Green bean – Cherry – Shallot
MEAT
Grilled Bigorre black ham
Pak choi – Ravigote sauce – Hazelnut
VEGETARIAN
Harvest from our market gardeners
Green bean – Cherry – Hazelnut
CHEF’S SUGGESTION
Roasted lobster
Macaroni gratin – Sweet onion – Bisque
+€20 (extra)
Cheese
Julien Chazal’s cheese selection
DESSERT
Strawberries
Rhubarb – Elderberry – Rice pudding
3 services 65€ – 4 services 75€ – 6 services 95€
Prix par personne
ENTREE
La seiche de Méditérrannée de Coté Fish
Lait d’amande – Pois gourmand – Huile verte pimentée
POISSON
Le filet de rouget de Mathieu Chapel de Côté Fish
Haricot vert – Cerise – Échalion
VIANDE
Le cœur de jambon noir de Bigorre grillé
Pakchoï – Ravigote – Noisette
VEGETAL
La cueillette de nos maraîchers
Haricot vert – Cerise – Noisette
SUGGESTION DU CHEF
Le homard rôti
Gratin macaronis – Oignon doux – Bisque
+20€ (en supplément)
FROMAGE
La sélection fromagère de Julien Chazal
DESSERT
Les fraises d’ici
Rhubarbe – Sureau – Riz au lait
3 courses €65 – 4 courses €75 – 6 courses €95
Price per person
STARTER
Mediterranean cuttlefish from Coté Fish
Almond milk – Snow peas – Spicy green oil
MARKET FISH
Red mullet fillet from Mathieu Chapel at Côté Fish
Green bean – Cherry – Shallot
MEAT
Grilled Bigorre black ham
Pak choi – Ravigote sauce – Hazelnut
VEGETARIAN
Harvest from our market gardeners
Green bean – Cherry – Hazelnut
CHEF’S SUGGESTION
Roasted lobster
Macaroni gratin – Sweet onion – Bisque
+€20 (extra)
Cheese
Julien Chazal’s cheese selection
DESSERT
Strawberries
Rhubarb – Elderberry – Rice pudding
